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現(xiàn)在生鮮驢肉批發(fā)產(chǎn)品很受歡迎，而每個人根據(jù)自己的喜好，可以選擇不同的做法。
要做香辣驢肉的話，應(yīng)該先準備好新鮮驢肉、香菜、干辣椒等材料。在開始做之前，應(yīng)該先將驢肉沖血洗凈，加鹵料煮，煮熟涼干以后切片備用。然后凈鍋燒油4成熟放入姜蒜、干辣椒編炒，放入驢肉，加入料酒，放入驢肉湯，再放精鹽、味精、白糖、胡椒粉、醬油、燒2-3分鐘即可。
接著起鍋裝盤，下面墊一點香菜，澆上自己調(diào)好的秘醬，澆上干辣椒這樣就可以了。
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