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驢肉加工批發(fā)產(chǎn)品也是可以用來制作臘肉的，但是應該先準備好鮮驢肉，食鹽，砂仁，豆蔻，丁香，草果，肉桂，花椒，陳皮，大料，茴香，桂皮，檀香，山楂等多種材料。
要把肉分成前肘切肉時要按部位、后肘、前臂、后墩、元寶骨、肋條、腱子、腰球、肚廂皮等，切成1-2千克的肉塊順著肉縫把各部位之肉，浸泡12小時用清水。放入90攝氏度清水鍋內(nèi)洗凈后，加調(diào)料，需要3-4個小時滾煮。
出鍋晾涼后將肉按部位依次放入盛有老湯的砂鍋，上壓小石塊，燉煮12個小時即可出鍋。出鍋之后再經(jīng)過冷凍，味道會更好，吃起來也非常筋道有嚼勁。
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