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食用驢肉之前怎么進(jìn)行處理

時(shí)間:2022-02-16來(lái)源:李清泉食品作者:點(diǎn)擊:

注意挑選生鮮驢肉批發(fā)產(chǎn)品,新鮮的驢肉,肌肉組織一般都是比較結(jié)實(shí)而有彈性的,肌肉的纖維較細(xì)有彈性。

像是新買回來(lái)的驢肉,袋子裝的話需要隔一段時(shí)間,讓腥味散盡才不影響味道。然后將驢肉進(jìn)行清洗,把表面的血跡清洗掉,保證肉質(zhì)口感,煮肉之前要先找好配料,按比例和順序下鍋,驢肉的塊太大,可以用刀切割成兩半,那樣既能保證煮透還能不煮沸溢出,要控制好火候不要煮過(guò)。

隔段時(shí)間看一下,把煮出來(lái)的沫子舀出倒掉,加入蔥姜蒜進(jìn)行除味,煮好后撈出再進(jìn)行切塊,根據(jù)自己的口味制作就可以了。

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